Липиды- это входящие в состав живых организмов жироподобные в-ва, плохо растворимые в воде, а хорошо растворимы в неполярных растворителях (таких, как эфир, хлороформ или бензол).
Терпены – это ненасыщенные углеводороды с числом углеродных атомов, кратным 5. Их можно рассматривать как производные основной разветвленной единицы – изопрена.
По числу изопреновых единиц в молекуле они делятся на:
-
монотерпены (2 изопреновые группы);
-
сесквитерпены (3 группы);
-
дитерпены (4 группы);
-
тритерпены (6 групп);
-
тетратерпены (8 групп);
-
политерпены.
К терпенам относится каучук (политерпен), витамин А (дитерпен), каротиноиды (тетратерпены). Эфирные масла (ментол, камфара) – тоже терпены.
Стероиды
Стероиды – вещества, производные от спирта стерола.
Холестерин, некоторые мужские и женские половые гормоны, витамин Д, желчные кислоты – относятся к стероидам.
Холестерин – стероид животного происхождения; в растениях встречается в небольших количествах (семенах и пыльце).
Организм нуждается в холестерине; 80% необходимого холестерина синтезируется самим организмом; 20% должно поступать с пищей.
Холестерин является предшественником таких физиологически важных веществ, как желчные кислоты, стероидные гормоны, витамин D.
Эфиры холестерина и жирных кислот являются транспортной формой жирных кислот.
Холестерин накапливается в крови в случае, если в ней находится много насыщенных жирных кислот, что влечет за собой возникновение атеросклероза.
По физиологическому значению липиды делят на резервные и структурные. Резервные липиды депонируются в больших количествах и затем расходуются для энергетических и пластических нужд организма. К резервным липидам относятся ацилглицерины. Все остальные липиды можно отнести к структурным липидам. Структурные липиды не имеют такой энергетической значимости, как резервные липиды. Они участвуют в построении биологических мембран, защитных покровов растений, насекомых и кожи позвоночных.
В целом различные группы липидов выполняют следующие функции:
-
структурная (компоненты мембран);
-
резервная;
-
энергетическая;
-
защитная;
-
теплорегуляция;
-
некоторые липиды являются биологически активными веществами.
