Бруцеллез (Б.) - инфекционная, хр. протекающая б-нь, поражающая дом., многие виды диких жив-х и человека. У жив-х проявляется часто абортами, задержанием последа, эндометритами и расстройством воспроизводительной способности их.
Послеубойная диагностика. Пат. изм., возникающие во вн. органах и л/у больных Б. жив-х, недостаточно типичны. У крс можно наблюдать фиброзный мастит с уплотнением паренхимы вымени и очаговый нефрит. Л/у сочные, ▲, на разрезе с точечными помутнениями или участками некроза желтого цвета. В печени, почках, селезенке и др. перенхиматозных органах нередко обнаруживают различной величины абсцессы. У овец часто отмечают ▲ л/у и селезенки. Под капсулой почек встречаются узелки размером с зерно гречихи, иногда регистрируют изменения в легких, характерные для пневмонии. У свиней Б. инфекция сопровожд. перерождением мышц шеи и конечностей, катаральными и гнойными процессами в легких. В матке типичными являются воспаление слизистой или плотные контурированные узелки величиной до конопляного зерна и даже горошины. Б. узелки не обызвествляются. У самцов в семенниках и придатках, как следствие орхита, находят абсцессы и некротические очаги. У овец, коз, свиней, северных оленей и др. жив-х типичные пат. признаки - артриты плюсневых, путовых и др. суставов. Послеубойная диагностика Б. значительно облегчается проводимыми массовыми диагностическими иссл. при жизни жив.х.
Сан. оценка. Мясо, полученное от убоя жив-х всех видов с клин. или пат. признаками Б., выпускают после проварки.
Мясо, полученное от убоя крс и свиней, реагирующих на Б., но при отсутствии у них клин. пр. Б. и пат. изм. в мясе и органах, выпускают без ограничений. Мясо, полученное от убоя овец и коз, «+» реагирующих на Б., подлежит переработке в колбасу или консервы. Колбасу в этих случаях варят при 88-90°С столько времени, чтобы t внутри батона была не ниже 75°С. Мясо крс и свиней, реагирующих на Б. и поступивших из хоз-в, L по Б. козье-овечьего вида, также подлежит переработке на консервы или колбасу при температурных режимах для мяса овец и коз. При отправке таких жив-х для убоя в вет. свидетельстве д/б указаны результаты иссл. на Б.
Кость, полученная при обвалке мяса всех видов жив-х с клин. или пат. пр. Б., а также от туш овец и коз, реагирующих на бруцеллез, направляют на вытопку жира или на производство сухих жив-х кормов.
Голова, печень, сердце, легкие, почки, желудки и др. вн. органы, полученные от убоя жив-х всех видов, реагирующих на Б. или имевших клин. пр. Б., реализовать в сыром виде не разрешается; их выпускают после проварки или направляют для переработки на колбасные или др. вареные изделия. Говяжьи и свиные уши и ноги, говяжьи губы и свиные хвосты предварительно перед проваркой ошпаривают или опаливают, бараньи и свиные головы - опаливают, желудки - ошпаривают.
Вымя от коров, овец и коз, реагирующих на Б., но не имевших клин. пр. Б. и пат. изменений в туше и органах, выпускают после проварки; при наличии клин. пр. Б. или пат. изменений вымя направляют на утилизацию.
Кишки, пищеводы и мочевые пузыри, полученные от жив-х, реагирующих на Б., выдерживают в 1% р-ре NaCl с 0,5% соляной к-ты, в течение 48 ч при t 15-20°С и жидкостном коэффициенте 1:2. Кишки, пищеводы и мочевые пузыри, полученные от жив-х, клин. больных Б., подлежат утилизации.
Кровь от жив-х, клин. больных и реагирующих при иссл. на Б., разрешается использовать на изготовление сухих жив-х кормов или технических продуктов.
