Проектирование гостиничной территории предполагает зонирование территорий на след основные участки:
-основное здание гостиницы, включающее номера, общественные площадки, административные помещения различных подразделений отеля, технические, складские, подсобные помещения.
-отдельно предназначенные здания для проживания и не предназначенные для проживания
-очистные и коммунальные сооружения, открытые спортивные сооружения, общественные, подъездные пути, включающие парк-стоянки и садово-парковые зоны.
При проектировании территории отеля должны учитываться требования о возможном проживании лиц с ограниченными физическими возможностями.
Основной задачей при проектировании общественных территорий является соответствие их площади вместимости отеля. Эти требования могут быть различны для гостиниц различных классификаций.
Например, число парковочных мест должно составлять не менее 20% от числа номеров в отеле. Подъездные пути должны обеспечивать заезд как личного, так и общественного транспорта, должны пролегать там, чтобы центральный вход в гостиницу располагался по правую сторону от них. Пешеходные пути должны обеспечивать возможность разделения потоков гостей и сотрудников.
34. Основные экономические и финансовые показатели работы отеля.
Финансовые:
Выручка (без НДС)
Себестоимость
Стоимость основных фондов
Численность работающих
Фонд оплаты труда
Прибыль от реализации
Рентабельность производства
Рентабельность продаж
Производительность труда
Фондоотдача
Средняя заработная плата
Экономические:
