Вітамі́н D має кілька форм. Їх називають кальцифероли і представлені вони переважно у вигляді двох речовин: ергокальциферолу (вітаміну D2), що надходить із дріжджів, та холекальциферолу (вітаміну D3), який отримано із тканин тварин. В організмі людини обидві ці речовини перетворюються в активні форми вітаміну. Потреба в кальциферолах становить в середньому 100 МО (міжнародних одиниць) на добу. Отже, за недостатності вітамінів групи D, у дітей переважно перших трьох років життя з'являються ознаки рахіту. В дорослих (особливо у вагітних жінок), які мало перебувають на сонці, не вживають достатньо повноцінної їжі, кісткова тканина втрачає кальцій і кістки розм'якшуються. В цих випадках таке явище називають остеопорозом. Недостатність вітамінів групи D може розвинутись і у дітей старших трьох років, особливо в періоди інтенсивного росту, якщо їх білкове харчування є недостатнім, а також має місце різка зміна кліматичних умов. Крім того, до розвитку D-вітамінної недостатності ведуть хронічна ниркова недостатність, хвороби печінки, тривалий прийом протисудомних препаратів, синдром маль абсорбції (порушеного всмоктування в кишечнику) різного генезу. Роль як гормона: Біологічна роль кальциферолів пов'язана з їх активною участю в обміні кальцію. Вони стимулюють засвоєння цього елемента з відкладанням його у кістках. Ось чому основні прояви англійської хвороби проявлялися розм'якшенням кісток. Підсилює реабсорбцію Ca2+ в нирках та кишечнику та стимулює синтез транспортних білків для Ca2+ в епітеліоцитах слизової кишечника. Вітамін А – ретинол жиророзчинний вітамін, антиоксидант, необхідний для зору і кісток, а також здоро*я шкіри, волосся та роботи імунної системи. Вітамін А бере участь в окисно – відновних процесах, регуляції синтезу білків, стимулює нормальний обмін речовин, функції клітинних і субклітинних мембран, відіграє важливу роль у формуванні кісток і зубів, а також жирових відкладень, потрібний для росту нових клітин, сповільнює процес старіння. Вітамін А жиророзчинний, а тому для його засвоєння травним трактом потрібні жири. А також мінеральні речовини. В організмі його запаси залишаються досить довго, щоб не поповняти їх кожен день. Існує дві форми вітаміну А, це готовий вітамін А (ретинол) і провітамін А (каротин). Джерела вітаміну А –. міститься у моркві, томатах, багатьох фруктах, печінці, риб'ячому жирі, коров'ячому маслі, яйцях. ри авітамінозі затримується ріст дітей, падає гострота зору, пошкоджується шкіра, виникають кон'юнктивіти очей. Гіпервітаміноз порушує обмін речовин, процеси травлення, визиває недокрів'я. Потреба за добу становить 1-2 міліграм еквівалентів.
