Будова листків водяних рослин відрізняється від будови листків наземних тим, що вони не мають ніяких захисних пристосувань для збереження води. В них відсутня кутикула, продихи розташовані з верхньої сторони, кількість їх незначна. Епідерміс у водяних рослин має пластиди і виконує фотосинтезуючу функцію. Мезофіл їх (хлоренхіма) має велику кількість хлоропластів і не диференційований на стовпчасту і губчасту паренхіму. В клітинах мезофілу низький осмотичний тиск, тому водоутримуюча здатність листка низька
