Билет №3

1. Физико-химические свойства аминокислот: химические свойства функциональных групп аминокислот;  кислотно-основные свойства аминокислот.

Изоэлектрической точкой аминокислоты называют значение pH, при котором максимальная доля молекул аминокислоты обладает нулевым зарядом. При таком pH аминокислота наименее подвижна в электрическом поле, и данное свойство можно использовать для разделения аминокислот, а также белков и пептидов.

Цвиттер-ионом называют молекулу аминокислоты, в которой аминогруппа представлена в виде -NH₃⁺, а карбоксигруппа — в виде -COO⁻. Такая молекула обладает значительным дипольным моментом при нулевом суммарном заряде. Именно из таких молекул построены кристаллы большинства аминокислот.

Некоторые аминокислоты имеют несколько аминогрупп и карбоксильных групп. Для этих аминокислот трудно говорить о каком-то конкретном цвиттер-ионе.

2. Ингибиторы ферментов. Необратимое и обратимое ингибирование. Виды обратимого ингибирования

Регуляция активности ферментов: Может быть как ускоряющая скорость процесса (активация), так и замедляющая скорость ферментативного процесса (ингибирование)