Ассортимент товаров - это набор товаров, объединённых по какому-либо или совокупности признаков (ГОСТ Р 51303-99). Таким образом, ассортимент товаров представляет собой систему отдельных элементов, объединённых в группировки по одному частному признаку.
Цели управления ассортиментом товаров – установление основополагающих характеристик товаров, составляющих их потребительную стоимость.
исследование и разработка общих закономерностей формирования и проявления потребительной стоимости товаров в условиях рыночной экономики;
совершенствование научных принципов формирования терминологии, систематизации и кодирования для различных групп товаров;
изучение и дальнейшая разработка принципов, методов и средств управления качеством и ассортиментом товаров в сфере обращения;
разработка требований к качеству и закрепление этих требований в нормативных документах;
разработка оптимальных условий использования товаров и ухода за ними;
изучение влияния режимов хранения и транспортирования на потребительские свойства товаров;
Задачи товароведения:
1) Четкое определение основополагающих характеристик товаров;
2) Установление принципов и методов товароведения обуславливающих его научные основы;
3) Систематизация множества товаров путем рационального применения методов классификации и кодирования;
4) Изучение свойств и показателей ассортимента для последующего анализа и принятия управленческих решений по ассортименту;
5) Оценка качества товаров, выявление градаций качества и дефектов, возникающих в товарах;
6) Информационное обеспечение товародвижения от изготовителя до потребителя.
Предмет управления ассортиментом – это потребительная стоимость товара (т.е. ценность товара для потребителя).
