Высококонтагиозная, остропротекающая вирусная болезнь парнокопытных, характеризующаяся образованием афт, специфических поверхностных поражений слизистых оболочек и кожи вымени и конечностей.
РНК-содержащий вирус сем. Picornaviridae, род Aphtovirus. Кубическая симметрия, диам. 22-30 нм.
Восприимчивы парнокопытные, могут болеть кошки и собаки, человек заражается редко, при употреблении молока от больных животных. Источник: БЖ, вирусоносители (до 400 дней); в окружающую среду попадает с ест. выделениями животного; заражение алиментарно, поврежденная кожа и аэрогенно. Протекает в форме эпизоотии, иногда – панзоотии. Входные ворота – слизистые рта и носа.
Первичные афты в местах внедрения à лимфа à накопление à повторная виремия à афты на половых органах и около рта и носа à генерализация.
Инкубация от нескольких часов до 7 дней. Обильная саливация с характерным причмокиванием, прострация, покраснение слизистых, стоны, на венчике копыт папулы, пузырьки. Смертность невысокая, выздоровление через 3-4 нед. У молодняка протекает злокачественно с высокой Т и в безафтозной форме с высокой смертностью.
При генерализации воспалительные изменения находят в мм., транссудат в эпикарде, миокардит, изменения в поджелудочной железе, спинном и головном мозге.
ЛД: РСК, РДСК, РДП, РПГА, РУСК.
Вакцина инактивированная, на штамме ВНК-21.
Карантин – 21 день
Ветеринарно-санитарные требования при продаже молока и молочных про-
дуктов на рынках
5. Каждая партия молока и молочных продуктов, поступающие для продажи на рын-
ки подлежат ветеринарно-санитарной экспертизе методами согласно действующих ТНПА и
настоящих Правил, со следующей периодичностью:
молоко (при разовой продаже домашнего изготовления): цвет, консистенция, вкус и за-
пах, кислотность, группа чистоты, плотность, содержание жира, общее количество микроорга-
низмов, количество соматических клеток;
молоко (при регулярной продаже): ежедневно – цвет, консистенция, вкус и запах, ки-
слотность, группа чистоты, плотность, содержание жира, один раз в декаду – содержание белка,
общее количество микроорганизмов, количество соматических клеток;
молочная продукция: ежедневно – цвет, консистенция, вкус и запах, кислотность, содер-
жание жира;
молоко и молочная продукция: ежедневно – содержание радиоактивных веществ соглас-
но схеме радиационного контроля, утвержденной в установленном порядке.
Молоко и молочная продукция, прошедшая производственный лабораторный контроль в
организации и сопровождающаяся документами, гарантирующими качество и безопасность, до-
пускается к реализации после ветеринарного осмотра.
6. К продаже допускают цельное молоко и молочные продукты домашнего изготовле-
ния (творог, сметана, сыры мягкие, масло), полученные от благополучных по заразным бо-
2
лезням животных, что должно быть подтверждено ветеринарным сопроводительным доку-
ментом, выданным в установленном порядке.
7. Запрещается продажа молока и молочных продуктов:
не прошедших ветеринарно-санитарную экспертизу в лаборатории ветеринарно-
санитарной экспертизы рынка (за исключением молока и молочных продуктов, сопровож-
даемых документами, подтверждающими их качество и безопасность согласно действующе-
му законодательству и изготовленных в организациях, находящихся под контролем соответ-
ствующих органов государственного управления);
от коров в течение первых7 дней до отела и последних7 дней до конца лактации;
с добавлением нейтрализующих и консервирующих веществ;
с органолептическими пороками молока, согласно приложению 1;
с остаточным количеством химических средств защиты растений и животных, анти-
биотиков и других вредных веществ, предусмотренных действующим законодательством;
не отвечающие установленным требованиям по физико-химическим показателям
(плотность, кислотность, жирность) и бактериальной обсемененности;
доставленные на рынок в оцинкованной и грязной посуде, использование для упа-
ковки тканевого материала;для молочных продуктов примесь желатина, зелени, масла, яиц и других продук-
тов;с фальсификацией: для молока – добавление воды, крахмала, соды и других приме-
сей; для сметаны и сливок – примесь творога, крахмала, муки, кефира; для масла – при-
месь молока, творога, сала, сыра, вареного картофеля, растительных жиров; для творога
– примесь соды и т.д.
3.