обонятельная область распологается в слизистой оболочке верхнего носового хода и на соответствующей части носовой перегородки. Она представлена двумя видами клеток: рецепторными обонятельными клетками, располоенными более поверхностно и поддерживающими клетками, залегающими под ними. Кроме них тут находятся отдельные обонятельные желеы, секрет которых смачивает поверхность рецепторного слоя клеток и предохраняет её от высыхания. Обонятельные клетки имеют 2 отростка: перефирические отростки короткие и заканчиваются обонятельными волосками; центральные отростки образуют 15-20 обонятельных нервов, проходящихв полость черепа через отверстие в решетчатой пластинке одноименной кости и заканчивающихся на обонятельной луковице. От её клеток начинается следующий нейрон - обонятельный тракт, идущий к корковому ядру анализатора обоняния, расположенному в височной доле коры большого мозга.
У человека рецепторы, восприятия вкусовые раздражения, - вкусовые почки, находятся гавным образом в желобоватых, листовидных и грибовидных сосочках языка, а также в слизистой оболочке неба, зева и надготранника. Каждая вкусовая почка состоит из вкусовых и поддерживающих клеток. Навершине почки имеется вкусовыое отверстие, открывающееся на поверхность слизистой оболочки. На поверхности слизистых клеток располагаеются окончания нервных волокон. Вкусовые клеки воспринимают вкусовые раздражения, трансформируют их в нервный импульс и направляют к корковому ядру анализатора вкуса - крючку и парагиппокампальной извилине височной доли коры большого мозга.
