(протеїди) —
білки, в яких окрім пептидних ланцюгів (як у
простих білків) міститься компонент неамінокислотної природи —
простетична група. Складний білок без простетичної групи називається
апопротеїном, повний активний білок із всіма необхідними простетичними групами —
голопротеїном. При
гідролізі складних білків, окрім вільних
амінокислот, звільняється небілкова частина або продукти її розпаду.У якості простетичної групи можуть виступати різні
органічні (
ліпіди,
вуглеводи) і
неорганічні (
метали) речовини. За типом цієї групи серед складних білків виділяють такі класи:
глікопротеїни,
ліпопротеїни,
хромопротеїни,
нуклеопротеїни,
фосфопротеїни і
металопротеїни.
