Анал-я реакция – хим-е превращ-е анализ-го в-ва при действии аналитического реагента с образ-ем продукта с заметными анал-ми признаками.
Анал-е реагенты – это Соед-ия, которые применяются для анал-их целей.
Ан-й сигнал– это физ-я величина,измеряемая в ходе анализа и функц-но связанная с содержанием опред-го компонента в исслед объекте.
микробиологические; - установление степени безопасности товара, зависящие как от внешних воздействий и степени обсеменения изделия микрофлорой
физико-химические- свидетельствуют о загряз-и сырья, пищевых продуктов компонентами, пагубно воздейств-ми на организм человека.
органолептические на основе анализа восприятий органов чувств
