|
Белый кристаллический порошок кислого вкуса. Мало растворим в холодной воде; растворим в горячей воде; практически нерастворим в спирте. Заменимая аминокислота. Участвует в белковом и углеводном обмене, в окислительных процессах, связывает и выводит из организма аммиак, повышает устойчивость к гипоксии. |
Является нейромедиатором, стимулирующим передачу возбуждения в синапсах ЦНС. Способность глутаминовой кислоты и ее солей усиливать вкусовые ощущения используется в пищевой промышленности.
1. Какой суммарный заряд несет молекула глутаминовой кислоты при pH 7? б) отрицательный
2. Какая реакция наиболее вероятна при нагревании глутаминовой кислоты?г) образование циклического амида
3. Какая карбоксильная группа глутаминовой кислоты участвует в образовании пептидной связи в белках? а) соседняя с аминогруппой
