- отложения веществ, временно выведенных из обмена, или конеч-е его продукты. Располаг-ся либо в гиалоплазме и орг-дах, либо в вакуоли . Сущ-ют жид. и тв. Включ-я. К образ-ю включ-й ведет избыт-ое накопление в-в. часто в виде включ-й отклад-ся запас пит вещества. Главнейшее и наиб распростр-е из них - полисахарид крахмал . Первичный ассимиляционный крахмал образуется только в хлоропластах . Ночью, когда фотосинтез прекращается, ассимиляционный крахмал ферментативно гидролизуется до сахаров и транспортируется в другие части растения.
В запас-их тканях, особенно в клубнях, луковицах, корневищах и др., в особом типе лейкопластов - амилопластах часть сахаров отклад-ся в виде зерен 2го крахмала . Рост крах-ых зерен происходит путем наложения новых слоев крахмала на старые, поэтому они имеют слоистую структуру. Если имеется один центр, вокруг которого отклад-ся слои крахмала, то возникает простое зерно, если два и более, то образуется сложное зерно, состоящее как бы из нескольких простых. Полусложное зерно форм-ся, когда крахмал сначала откладывается вокруг нескольк точек, а затем после соприкосновения простых зерен вокруг них возникают общие слои. Расположение слоев может быть концентрическим или эксцентрическим, что также определяет особенности строения крахмальных зерен.Липидные)капли обычно располаг-ся в гиалоплазме и встреч-ся практ-ки во всех раст-ых клетках. Это основной тип запасных пит в-в больш-ва растений. В семенах некоторых из них ( подсолнечник) масло составляет до 40% массы сухого вещества.Запасные белки отн-ся к категории простых белков - протеинов в отличие от сложных белков - протеидов , составляющих основу протопласта .Иногда протеины обнаруживаются в ядре и гиалоплазме в виде трудно различимых в световой микроскоп кристаллоподобных структур. Однако чаще запасные белки накапливаются в вакуолях и выпадают в осадок при потере влаги в процессе созревания семян.Обычно осаждающиеся белки образуют зерна округлой или эллиптической формы, называемые алейроновыми зернами . Если алейроновые зерна не имеют заметной внутренней структуры, их называют простыми. Иногда же в алейроновых зернах среди аморфного белка заметны один или несколько кристаллоподобных структур (кристаллоидов), способных в отличие от настоящих кристаллов набухать в воде. Помимо кристаллоидов, в алейроновых зернах встречаются блестящие бесцветные тельца округлой формы - глобоиды. Алейроновые зерна, содержащие кристаллоиды и глобоиды, называют сложными .Растения в не имеют специальных выдел-х органов и нередко накапливают конеч продукты жизн-ти протопласта в виде солей оксалата или карбоната кальция . Кристалл-ие включ-я в значительных кол-вах накап-ся в тканях и органах, которые растения периодически сбрасывают (листья, кора). Они откладываются искл-но в вакуолях . Форма этих включений достаточно разнообразна: одиночные многогранники - стилоиды (палочковидные кристаллы), игольчатые кристаллы - рафиды , скопления множества мелких кристаллов - кристаллический песок, сростки кристаллов - друзы Форма кристаллов нередко специфична для определенных таксонов и иногда используется для их микродиагностики.К кристаллическим включениям близки цистолиты . Они чаще всего состоят из карбоната кальция или кремнезема и представляют собой гроздевидные образ-ия, возник-ие на выступах клеточной оболочки, вдающейся внутрь клетки.
