Околоушная слюнная железа. Строение, иннервация. Состав слюны и ее роль в пищеварении и состоянии зубов.

Околоушная железа(glandula parotidea) — самая большая, лежит на боковой поверхности лица, кпереди и книзу от ушной раковины. Ее выводной проток длиной около 5—6 см открывается в преддверие рта на слизистой оболочке щеки на уровне верхнего второго большого коренного зуба.
Околоушная железа состоит из отдельных долек, которые имеют выводные протоки и, объединяясь, образуют междольковые протоки, а те, в свою очередь, соединяясь, формируют общую околоушную протоку, ductus parotideus.
Околоушная протока размещена над m. masseter и m. bucinator параллельно височной дуге на 1 см ниже нее. Пролив проходит сквозь щечную мышцу и открывается на уровне второго верхнего коренного зуба.
Иннервация околоушной железы (чувствительная) осуществляется за счет околоушных ветвей, rr. parotide, и ушно-височного нерва, n. auriculo-temporalis.
Состав слюны и ее свойства:
Слюна бесцветная, слегка опалесцирующая жидкость щелочной реакции (рН = 7,4 8,0), не имеющая запаха и вкуса. Она может быть густой, вязкой, подобно слизи, или, наоборот, жидкой, водянистой. 
В слюне (2л/сутки) содержатся ферменты — амилаза, расщепляющая крахмал до мальтозы и мальтаза, расщепляющая дисахариды до глюкозы. Третий фермент слюны — лизоцим, обладает бактерицидными свойствами. Слизистое белковое вещество муцин участвует в формировании пищевого комка. Среда в ротовой полости слабощелочная.