В существительных, как и в других частях речи, может писаться одно и два н (это главным образом существительные с суффиксами -ник, -ница, -ость). Написание суффикса, как и у наречий, зависит от производящей основ
Если существительное образовано от основы прилагательного с одним н, то в существительном пишется одно н. Например: песчаный - песчаник, гостиный -гостиница, юный - юность, пряный - пряник - пряности.
Существительные, образованные от отглагольных прилагательных с одним н, пишутся тоже с одним н: вареный - вареник, путаный - путаник - путаница, ветреный - ветреник - ветреница – ветреность
нн пишется:
1) в существительных, образованных от существительных с основой на н с помощью суффиксов, содержащих н: измена -изменник, стакан - подстаканник, полено - поленница, мошна - мошенник' - мошенничество;
2) в существительных, которые образованы от прилагательных и причастий с двумя н: а) родственный -родственник – родственница.
Правописание суффиксов -н- и -нн- в наречиях на -о, -е не вызывает затруднений: в суффиксах этих наречий сохраняется столько к, сколько было в слове, от которого данное наречие образовано (посмотрел испуганно -испуганный; отвечал, путано - путаный).
