Колич-я хар-ка токсич. вещ-в достаточно сложна и требует многостороннего подхода. Судить о ней приходится по рез-м возд-я вещ-ва на живой орг-м, для кот-го хар-на индив-ая реакция, индив-ая вариабельность посколь¬ку в группе испытуемых жив-х всегда присут-т более или менее восприимчивые к действию изуч-го токсина индивидуумы. Необх-мо учитывать еще ряд факторов. Это и индивид-ть разл. экспер-х жив-х, и различное распред-е токсинов в органах и тканях, и битрансформация токсинов, кот-я затрудняет их опред-е в орг-ме. При хронич-й интоксикации решающее знач-е приобретает спос-ть вещ-ва проявлять кумулятивные св-ва, т.е. накапл-ся в орг-ме и передаваться по пищ. цепям Необх-мо также учитывать комбинированное действие неск-их чужерод. в-в при одновременном и послед-ом поступл-и в орг-м и их взаим-вие с макро- и микронутриентами пищ. прод-в, т.к. чел-к может получать в теч-е всей жизни вместе с пищей целый комплекс чужерод. вещ-в, либо в виде контаминантов-загрязнителей, либо в виде добавок к пищ. прод-м. Действие одного вещ-ва может быть усилено или ослаблено под влиянием др. вещ-в. В связи с этим различают 2 основ. эффекта антагонизм— эффект возд-я двух или неск-х в-в, при кот-м одно в-во ослабляет действие др. вещ-в, синергизм - эффект возд-я, превышающий сумму эффектов возд-я кажд. фактора. В связи с хронич. возд-ем посторон. вещ-в на орг-м чел-ка и возникающей опасн-ю отдаленных послед-й, важнейшее знач-е приобретают канцерогенное (возник-е раковых опухолей), мутагенное (качест-е и колич-е измен-я в генетич. аппарате клетки) и тератогенное (аномалии в разв. плода) действия ксенобиотиков.
ПДК-предельно-допуст. конц-ия-предельно-допустимые кол-ва чужерод. вещ-в в атмосфере, воде, продуктах пит-я, с точки зрения безоп-ти для здоровья чел-ка.
ДСД — допустимая суточ. доза, ежедневное поступл-е кот-й не оказывает негатив. влияния на здоровье чел-ка в теч-е всей жизни.
ДСП — допустимое суточ. потреб-е, величина, рассчит-я как произв-е ДСД на средн. величину массы тела, кот-ю чел-к может потреблять ежедневно в теч-е жизни без риска для здоровья.
