Цепи питания явл-ся одним из основ. путей поступл-я чу¬жерод. химич. вещ-в или контаминантов в орг-м чел-ка (40 —50%). Поступл-е посторон. вещ-в, ухудшение эколог-й обстановки в мире (работа пром-х предпр-й, прим-ие ядохимикатов, появл-е неблагопр-х в радиационном отн-ии зон и т д) приводит к загряз-ю пищ сырья и продуктов. Загрязнение прод-го сырья и пищ. продуктов чуже¬род. вещ-ми или ксенобиотиками напрямую зависит от степ. загряз-я окруж. среды. В рез-те хоз. деят-ти чел-ка в биосфере цир¬кулирует огром. число разл-х ксенобиотиков, как неорганич, так и органич. природы, обладающих токсич-ю. Антропогенная токсикация приобрела настолько значит-е масштабы, что наносим ощутимый, реал. вред здоровью чел-ка и грозит перерасти в эколо¬гич. катастрофу. Ксенобиотики, попадая в окруж. среду в рез-те антропогенной деят-ти чел-ка, способны накапл-ся в почвах, водоемах, с атмосферными и водными потоками распр-ся на тысячи км. Передвигаясь по пищ. цепям ксенобиотнки попадают в орг-м чел-ка и вызывают серьез. наруш-я здоровья, о г острых отравл-й с летал. исходом до забол-й, проявл-ся порой только ч/з годы. Появл-ся нов. технологии и аппаратурные реш-я, связ-е с нов. жесткими видами возд-я на пищ. сырье и полупрод-ты. Широкое распр-ие получили разнообразные виды непроверенных пищ добавок и нов. упаковоч. мат-лы Однако, глубок. изуч-е влияния этих факторов на св-ва, пищ. ценность и безоп-ть прод-в пит-я не всегда проводится.Появилось больш. число малых предпр-й технол-й процесс и кач-во выпускаемых прод-в пит-я на кот-х плохо контрол-ся или вообще не контролируем
В наст. время рынок России наполнен импортными прод-ми, часть кот-х не безопасна для здоровья насел-я.
