Цепи питания явл-ся одним из основ. путей поступ-я чу¬жерод. хим. вещ-в или контаминантов в организм че¬ловека. В рез-те хоз. деят-ти чел-ка в биосфере цир¬кулирует огром. число разл. ксенобиотиков, как неорганич., так и органич. природы, обладающих токсич-ю. Передвигаясь по пищ. цепям ксенобиотнки попадают в орг-м чел-ка и вызывают серьезные наруш-я здоровья, острых отравлений с летальным исходом до забол-й, проявл-ся порой только через годы.
КЛАССИФ-Я:
ПИЩА:
1)Природные компоненты пищи, оказ-е вред. воздействие:
а) обычные компоненты пищи (витамины, минералы, белки, жиры, углеводы, вода);
б)антиалиментарные компоненты (не токсичны для чел-ка, но ухудшают усвоение необх. в-в);
в)необычные компоненты из нов. источников);
г)компоненты с выраженной фармакол. активностью;
д)токсические компоненты (яды).
2)Чужеродные в-ва-из окруж.среды
а)прир.компоненты (биологические, биогенные);
б)токсины микроорг-в, плесневых грибов;
в)хим.компоненты (искусственные) (антропогенные);
г)абиогенные (получились не в рез-те деят-ти (молния, изверж-е вулкана).
3)Специально вносимые в-ва:
ПИЩ.ДОБАВКИ (напр, соль, красители и др.).
