БЕЗОП-ТЬ - отсутствие опасности для здоровья чел-ка при употребл-ии продуктов питания, причём как с точки зрения остро-негативного возд-я (инфекция, отравление), так и с точки зрения опасности отдалённых послед-й (канцер-е, мутагенное).Безоп-ми можно считать продукты, не оказывающие вредного влияния на здоровье чел-ка. С разв-ем общесива стали возникать пищ. законод-ва, устанавл-е треб-я к пищ. продуктам. В 1906 г. появился первый федер. закон, поправки к кот-му запрещают внесение в продукт любых пищ. добавок, влекущих за собой возникн-е опухолевых забол-й у чел-ка или жив-х, ограничивая испол-е любых добавок, за исключ. общепринятых безоп-х веществ. В РФ с учетом м/ународного и отеч.опыта экологии питания, медикобиологич. требов-я и санитар. нормы кач-ва продовол.сырья и пищ продуктов реглам-ся Законом РФ "О кач-ве и безоп-ти пищ.прод.". С 1992 г. в стране действует закон РФ "О защ. прав потреб.", также регламент-й безвредность гот. прод-и, применяемого сырья, матер-в и доброкач-х отходов для людей и окруж. среды.С развитием пищ. технологии, химии, микробиол. и биотех-и появ. огромное кол-во нов. пищ. добавок, а также начало расти загрязнении окруж. среды, что вызвало необх-ть создания м/ународного пищ. закон-ва, ужесточающего треб-я к безоп-ти продуктов питания.
