Натура вес одного литра зерна, выраженный в граммах. Натура определ-ся на литровой пурке с падающим грузом или на 20-литровой пурке.
Натура на литровой пурке устанавливается после выделения из среднего образца крупных примесей отсеиванием его на сите с круглыми отверстиями диаметром 6мм и тщательного перемешивания. При отступлении от этих условий искажается действительная величина натуры. Она зависит от плотности укладки зерна в мерке, химического состава и структуры (плотности) зерна и примесей.
На величину натуры влияют: примеси, состояние поверхности зерна, форма зерна, крупность, плотность, влажность, выполненность, зрелость и плотность зерна, вес 1000 зерен, выравненность.
Примеси искажают натуру. Тяжелые примеси (кусочки земли, галька, песок) увеличивают натуру,
Натуру зерна определяют при оценке качества зерна пшеницы, ржи, ячменя и овса. Она колеблется в следующих пределах, г/л: для пшеницы – 700-840, для ржи 660-740, для ячменя 510-640, овса – 420-580, Для зерна пшеницы по классам нормами стандарта определены следующие показатели натуры зерна: 1 класс -750, 2 класс – 740, 3 класс – 700 г/л.
При оценке качества ячменя мукомольного и крупяного, а также овса крупяного натурный вес не определяется.