Виды круп. Понятие крупы Рис шлиф-й , дроблен шлиф-й; гречиха – ядрица, продел, крупа гречневая..; овес крупа овсяннедроблен, плющенная, для детск пит-я; овс хлопья, геркулес, толокно; просо: шлифов-е, быстроразв-ся; Ячмень – перловая, ячневая, горох: шелушеный целый, кукуруза: шлиф-я, для хлопьев, для палочек, пшеничная: Полтавская, Артек, быстроразв-ся.
Виды продукции из зерна пшеницы Мука хлебопекарная крупчатка высш, 1,2 сорт, обойная, Мука макар-я из тв.пш.: высш сорт (крупка) 1 (полукрупка) 2; Мука макар-я из мягк: высш,1 сорт; Крупа манная (марки М, Т, МТ); крупа пш дробленая, крупа пш Полтавская №4 из мягк пш.
Виды продукции. Характеристика основной продукции мельничного производства.
Виды тепловой стерилизации и их характеристика при термостерилизации происходит коагуляция белка, и полная гибель растительных и микробных клеток и прекращ биохим процессы
Выход пшеничной муки кол-во её после помола. Выр-ся в % к массе перераб-го зерна. Обойная – 96%, 85% - II сорта, односортная; 78% - 2-х и 3-х сортная, 73% - I сорт; 75% 3-х и односортная;
Выхода и сорта ржаной и смесевой муки Ржаной обойный помол: 95%, ржано-пш – 95%, пшенично-ржаной 96%; Сортовые: двухсортные – 80%, однс-е 87%,односортн-е 63%
