Под торговлей понимается продажа или перепродажа новых или бывших в употреблении товаров.
В системе национального счетоводства торговля относится к сектору экономики «Коммерческие услуги», представленную в различных социально-экономических формах:-государственной; -кооперативно; -рыночной; -комиссионной; -коммерческой; -биржевой; -аукционной; -натурального обмена.
Каждая из этих форм (за исключением биржевой торговли) может осуществлять оптовый и розничный отпуск товаров. В зависимости от того, кому предназначен, в каком объеме и какой товар, торговля подразделяется на оптовую и розничную.
Оптовая продажа - это отпуск товаров большими партиями, розничная - мелкими партиями (мелкий опт) и единичными экземплярами.
Розничная торговля - это продажа новых и бывших в употреблении товаров для личного потребления или домашнего пользования.
Под товарооборотом понимается совокупность актов купли - продажи товаров, т.е. материальных благ, совершающихся в процессе их перехода из сферы производства в сферу потребления за определенный период времени.
Статистика общественного питания
Общественное питания – это разновидность розничной торговли. Функциями общественного питания являются:
- производственная, т.е. приготовление пищи, полуфабрикатов и др. видов продукции;
- реализация продуктов без дополнительной переработки, т.е. продажа фруктов, овощей и др.;
- организация потребления готовой пищи, т.е. функционирования пунктов питания.
Продукция предприятий общественного питания – это результат их производственной деятельности. Он измеряется в условно-натуральных блюдах, натуральных, т.е. в штуках и условных единицах.
Блюдом называется стандартная порция, установленная для отпуска потребителям обеденной продукции. Она не имеет постоянной величины и варьируется в определенных пределах.
Прочая продукция собственного приготовления, не учитываемая в блюдах, - это кулинарные изделия, полуфабрикаты для продажи, кондитерские изделия собственной выработки, бутерброды и др. Объем товарооборота общественного питания и его продукция, учитывается ежемесячно и подлежит отчету, который выражается в денежном и в натуральном выражении.
Товарооборот общественного питания - это стоимостной показатель. Он учитывает продукцию собственного приготовления и реализацию продуктов без дополнительной переработки. При этом, основным его элементом является продукция собственного приготовления. Объем товарооборота общественного питания используется для расчета рентабельности предприятия и расчета заработанной платы.
Статистика общественного питания анализирует обеспеченность населения и степень удовлетворения потребностей населения числом предприятий общественного питания, числом посадочных мест, количеством и качеством блюд. При этом используются два показателя:
- численность населения, пользующихся предприятиями общественного питания;
- численность населения, пользующихся всеми видами услуг предприя
