Харчова промисловість Украї́ни включає в себе понад 40 різноманітних галузей виробництва; це тисячі великих, середніх і малих підприємств різної форми власності, які виробляють майже 20% від загального обсягу промислової продукції. На сучасному етапі розвитку склалося важке економічне становище для всього народного господарства України, і особливо для харчової промисловості, оскільки ця галузь дуже залежить від інших галузей — машинобудівної, хімічної, нафтопереробної — і особливо від платоспроможності населення. Підприємства галузей харчової промисловості розташовані переважно в місцях споживання. У харчовій промисловості України діє 2 000 підприємств. Понад 200 підприємств харчової промисловості стали партнерами іноземних фірм. Це співробітництво дало змогу освоїти новітні технології, придбати обладнання, потрібну сировину, випускати нові види продукції не нижче європейських стандартів.
Залежно від дії основних факторів галузі первинної переробки сільськогосподарської сировини поділяють на такі групи:
· орієнтуються на джерела сировини: цукрова, консервна, крохмале-патокова, олійна;
· тяжіють до місць споживання готової продукції: молочна, кондитерська;
· одночасно орієнтуються і на сировину, і на споживача: м'ясна, борошномельно-круп'яна.
87.
