Жиры входят в большую группу органических соединений под общим названием – липиды. Липиды, наравне с углеводами, являются основным видом топлива для производства энергии, необходимой для функционирования нашего организма. Организм получает энергию путем преобразования углеводов в глюкозу, а жиров в жирные кислоты. Причем липиды, способны обеспечить более чем два раза больше энергии, чем углеводы. Липиды положительно влияют на эндокринную систему, защищают внутренние органы, нервную систему, кровеносные сосуды от повреждений, участвуют в строительстве компонентов крови и клеточных мембран. Во время беременности жировая ткань защищает плод, и является важным компонентом для нормальной беременности и лактации. Жир делает пищу более приятной на вкус и повышает аппетит, в отличие от диет с низким содержанием липидов. Липидная ткань повышает способность вашего тела адаптироваться к жизни в различных климатических условиях. С этими аргументами, становится ясно, что жиры должны постоянно присутствовать в нашем рационе. По рекомендациям ВОЗ, чтобы были соблюдены все основные принципы рационального питания, данный компонент должен составлять от 20 до 35% суточного рациона. Липиды необходимы для жизни и их отсутствие в пище, может привести к серьезным проблемам со здоровьем.
