1. ) Устойчивость бактерий рода сальмонелла к физико-химическим факторам и практическое значение этого свойства.
При температуре 70-75 градусов сальмонеллы сохраняются до 30 минут, замораживанием сохраняются 3-4 месяца, высушиванием до 3 лет, в навозе-кале-воде месяцами, в соленом мясе 30 дн, в течении часа погибают в 3% едком натре, хлорной извести, 20% свежегашеной извести. При наличии дегенеративных или др пат изменениях в мышцах тушу с внутренними органами на техутилизацию, при этом внутренние органы направляют на техутилизацию или уничтожают, а туши после проварки на консервы, если титр в готовых продуктах выше 25 грамм, то техутилизация.
2. всэ, оценка туш и органов при гемоспоридиозах, фасциолезе, эхинококкозе. .Эхинококкоз. При множественном поражении мышц или внутренних
органов тушу или органы направляют на утилизацию. При ограниченном пораже-
нии на утилизацию направляют только пораженные части туши и органов.
Непораженные части туши и органов выпускают без ограничения. фасциолез, Пораженные части органов направляют на утилизацию или уничтожают;
непораженные части внутренних органов и тушу выпускают без ограничений. При поражении инвазией более 2/3 внутреннего органа его целиком
направляют на утилизацию.
3. Использование молока от больных животных и вакцинир против сибирской язвы. Молоко уничтожают после кипячения. От карантийных ж-х после кипячения в корм ж-м, после снятия кантина можно в сыром виде поставлять уже на молокозаводы.
