Классификация и краткая характеристика витаминов
Все витамины по растворимости делятся на две группы:
а) растворимые в воде, но не растворимые в жирах - водорастворимые витамины;
б) растворимые в жирах, но не растворимые в воде -жирорастворимые витамины.
Так как химическое строение многих витаминов в свое время было известно, их стали обозначать буквами латинского алфавит; В,С,Д,Е,К и т.д.
Современная классификация
1)Коферменты (все водорастворимые,фолевая, пантотеновая и т д)
2)Про гормоны (D A)
3)Антиоксиданты (C E β-каротин)
В настоящее время химическое строение всех витаминов полис известно, поэтому наряду с буквенным обозначением каждый вит имеет еще специальное название, соответствующее химическому строению. Существуют еще и витаминоподобные вещества - И, (холин), В5 (пангамовая кислота) и др. Впервые витамины обнаружены в пищевых продуктах в 1880 году русским ученым. Луниным.
В настоящее время открыто более 30 видов витаминов. Вита» активны в очень малых количествах. Суточная потребность выражена в миллиграммах или в их тысячных долях – микрограммах. Витамины не являются пластическим материалом или источником энергии, не синтезируются в организме и поэтому должны поступать готовом виде в основном с пищей.