Органолептические показатели
Любое знакомство со свойствами воды, сознаем мы это или нет, начинается с определения органолептических показателей, т.е. таких, для определения которых мы пользуемся нашими органами чувств (зрением, обонянием, вкусом), Органолептическая оценка приносит много прямой и косвенной информации о составе воды и может быть проведена быстро и без каких-либо приборов. К органолептическим характеристи¬кам относятся цветность, мутность (прозрачность), запах, вкус и привкус, пенистость.
2.1. Цветность
Цветность — естественное свойство природной воды, обусловленное присутствием гуминовых веществ и комплексных соединений железа. Цветность воды может определяться свойствами и структурой дна водоема, характером водной растительности, прилегающих к водоему почв, наличием в водосборном бассейне болот и торфяников и др. Цветность воды определяется визуально или фотометрически, сравнивая окраску пробы с окраской условной 100-градусной шкалы цветности воды, приготавливаемой из смеси бихромата калия K2Cr2О7 и сульфата кобальта CoS04. Для воды поверхностных водоемов этот показатель допускается не более 20 градусов по шкале цветности.
2.2. Запах
Запах воды обусловлен наличием в ней летучих пахнущих веществ, которые попадают в воду естественным путем либо со сточными водами. Практически все органические вещества (в особенности жидкие) имеют запах и передают его воде. Обычно запах определяют при нормальной (20 °С) и при повышенной (60 °С) температуре воды.
Запах по характеру подразделяют на две группы, описывая его субъективно по своим ощущения:
1) естественного происхождения (от живущих и отмерших организмов, от влияния почв, водной растительности и т.п.);
Характер и интенсивность запаха
- Землистый
- Гнилостный
- Плесневый
- Торфяной, травянистый и др.
2) искусственного происхождения. Такие запахи обычно значительно изменяются при обработке воды
- нефтепродуктов (бензиновый и др.)
- хлорный
- уксусный
- фенольный и др.
Интенсивность запаха оценивают по 5-балльной шкале, приведенной в табл. 5 (ГОСТ 3351).
Таблица для определения характера и интенсивности запаха
Интенсивность запаха
Характер проявления запаха
Оценка интенсивности запаха
- Нет
Запах не ощущается- 0
- Очень слабая
Запах сразу не ощущается, но обнаруживается при тщательном исследовании (при нагревании воды)- 1
- Слабая
Запах замечается, если обратить на это внимание- 2
- Заметная
Запах легко замечается и вызывает неодобрительный отзыв о воде- 3
- Отчетливая
Запах обращает на себя внимание и заставляет воздержаться от питья- 4
- Очень сильная
Запах настолько сильный, что делает воду непригодной к употреблению- 5
Для питьевой воды допускается запах не более 2 баллов.
Можно количественно определить интенсивность запаха как степень разбавления анализируемой воды водой, лишенной запаха.При этом определяют «пороговое число» запаха.
2.3. Вкус и привкус
Оценку вкуса воды проводят питьевой природной водой при отсутствии подозрений на ее загрязненность. Различают 4 вкуса: соленый, кислый, горький, сладкий. Остальные вкусовые ощущения считаются привкусами (солоноватый, горьковатый, металлический, хлорный и т.п.).
Интенсивность вкуса и привкуса оценивают по 5-балльной шкале, приведенной в табл. 6 (ГОСТ 3351).При определении вкуса и привкуса воду не проглатывать!
- Нет
- Вкус и привкус не ощущаются- 0
- Очень слабая
- Вкус и привкус сразу не ощущаются потребителем, но обнаруживаются при тщательном тестировании- 1
- Слабая
- Вкус и привкус замечаются, если обратить на это внимание- 2
- Заметная
- Вкус и привкус легко замечаются и вызывают неодобрительный отзыв о воде - 3
- Отчетливая
- Вкус и привкус обращают на себя внимание и заставляют воздержаться от питья- 4
- Очень сильная
- Вкус и привкус настолько сильные, что делают воду непригодной к употреблению- 5
Для питьевой воды допускаются значения показателей вкус и привкус не более 2 баллов.
2.4. Мутность
Мутность воды обусловлена содержанием взвешенных в воде мелкодисперсных примесей — нерастворимых или коллоидных частиц различного происхождения.
Мутность воды обусловливает и некоторые другие характеристики воды — такие как:
— наличие осадка, который может отсутствовать, быть незначительным, заметным, большим, очень большим, измеряясь в миллиметрах;— взвешенные вещества, или грубодисперсные примеси — определяются гравиметрически после фильтрования пробы, по привесу высушенного фильтра. Этот показатель обычно малоинформативен и имеет значение, главным образом, для сточных вод;
— прозрачность, измеряется как высота столба воды, при взгляде сквозь который на белой бумаге можно различать стандартный шрифт см. раздел «Прозрачность».
Мутность воды
- Мутность не заметна (отсутствует)
- Слабо опалесцирующая
- Опалесцирующая
- Слабо мутная
- Мутная
- Очень мутная
2.5. Прозрачность
Прозрачность, или светопропускание, воды обусловлено ее цветом и мутностью, т.е. содержанием в ней различных окрашенных и минеральных веществ. Прозрачность воды часто определяют наряду с мутностью, особенно в тех случаях, когда вода имеет незначительные окраску и мутность, которые затруднительно обнаружить.
2.6. Пенистость
Пенистостью считается способность воды сохранять искусственно созданную пену. Данный показатель может быть использован для качественной оценки присутствия таких веществ, как детергенты (поверхностно-активные вещества) природного и искусственного происхождения и др. Пенистость определяют, в основном, при анализе сточных и загрязненных природных вод.
