Витамин А (ретинол; антиксерофтальмический витамин).жирорастворимый
Известны три витамина группы А: А1, А2 и цис-форма витамина А1, названная
неовитамином А. С химической точки зрения ретинол пред- ставляет собой циклический
непредельный одноатомный спирт, состоящий из шестичленного кольца (β-ионон), двух
остатков изопрена и первичной спиртовой группы.Витамин А2 отличается от витамина А1
наличием __________дополнительной двойной связи в кольце β-ионона. Все 3 формы витаминов группы
А су- ществуют в виде стереоизомеров, однако только некоторые из них об- ладают
биологической активностью.
Биолог роль. Витамин А оказывает влияние на барьерную функ- цию кожи, слизистых
оболочек, проницаемость клеточных мембран и био- синтез их компонентов, в частности
определенных гликопротеинов. Дейст- вие витамина А в этих случаях связывают с его
вероятной причастностью к синтезу белка. Существует предположение, что благодаря
наличию двойных связей в молекуле витамин А может участвовать в окислительно-
восстановительных реакциях, поскольку он способен образовывать пере- киси, которые в
свою очередь повышают скорость окисления других соединений.
Более подробно выяснено значение витамина А в процессе свето- о щ у щ е н и я . В этом
важном физиологическом процессе большую роль играет особый хромолипопротеин –
сложный белок родопсин, или зри- тельный пурпур, являющийся основным
светочувствительным пигментом сетчатки, в частности палочек, занимающих ее
периферическую часть. Установлено, что родопсин состоит из липопротеина опсина и
простети- ческой группы, представленной альдегидом витамина A1 (ретиналь)
Авитаминоз
Характерными симптомами недостаточности витамина А у человека и животных являются
торможение роста, снижение массы тела, общее истощение организма, специфические
поражения кожи, слизистых оболочек и глаз. Прежде всего поражается эпителий кожи, что
проявляется про- лиферацией и патологическим ороговением его; процесс сопровождается
развитием фолликулярного гиперкератоза, кожа усиленно шелушится, становится сухой. В результате начинаются вторичные гнойные и гни- лостные процессы. При авитаминозе А
поражается также эпителий сли- зистой оболочки всего пищеварительного тракта,
мочеполового и ды- хательного аппаратов. Характерно поражение глазного яблока – ксеро-
фтальмия, т.е. развитие сухости роговой оболочки глаза.наиболее ранним и специфическим
симптомам авитаминоза А (гипо- витаминоза А) относится куриная, или ночная, слепота
(гемералопия). Она выражается в потере остроты зрения, точнее, способности различать
пред- меты в сумерках, хотя больные днем видят нормально.
