Гликоген – главная форма запасания углеводов у животных и человека.
Накапливается гликоген главным образом в печени (до 6% от массы печени) и в
скелетных мышцах, где его содержание редко превышает 1%.
Построен из остатков D-глюкозы. Эмпирическая формула гликогена, как и
крахмала, (С6Н10О5)n.
Молекула построена из ветвящихся полиглюкозидных цепей, в которых остатки
глюкозы соединены α-1–>4-гликозидными связями. В точках ветвления имеются
α-1–>6-гликозидные связи.
По строению гликоген близок к амилопектину. В молекуле гликогена различают
внутренние ветви–участки от периферической точки ветвления до
нередуцирующего конца цепи
Гликоген характеризуется более разветвленной структурой, чем амило- пектин;
линейные отрезки в молекуле гликогена включают 11–18 остатков α-D-
глюкопиранозы.
Распад гликогена (гликогенолиз)
Известно, что фосфоролитический распад играет ключевую роль в мобилизации
полисахаридов.
Фосфорилазы переводят гликоген из запасной формы в метаболически активную
форму; в присутствии фосфорилазы гликоген распадается с образованием
фосфорного эфира глюкозы (глюкозо-1-фосфата) без предварительного
расщепления на более крупные обломки молекулы полисахарида.
Общая форма реакции: (C6H10O5)n + H3PO4 –> (C6H10O5)n–1 + Глюкозо-1-
фосфат.
Образовавшийся в результате фосфоролитического распада гликогена глюкозо-1-
фосфат превращается под действием фосфоглюкомутазы в глюкозо-6-фосфат__________.
(Обратимая реакция)
Для осуществления данной реакции необходима фосфорилированная форма
фосфоглюкомутазы, т.е. ее активная форма.
Образование свободной глюкозы из глюкозо-6-фосфата в печени проис- ходит под
влиянием глюкозо-6-фосфатазы. Данный фермент катализирует гидролитическое
отщепление фосфата.
Гормоны:
Адреналин, глюкагон- усиливают
Инсулин тормозит
Гормоны мозговое вещество надпочечников, щитовидная железы, гипофиз и др.
