Гликоген – главная форма запасания углеводов у животных и человека.
Накапливается гликоген главным образом в печени (до 6% от массы печени) и в
скелетных мышцах, где его содержание редко превышает 1%.
Построен из остатков D-глюкозы. Эмпирическая формула гликогена, как и
крахмала, (С6Н10О5)n.
Молекула построена из ветвящихся полиглюкозидных цепей, в которых остатки
глюкозы соединены α-1–>4-гликозидными связями. В точках ветвления имеются
α-1–>6-гликозидные связи.
По строению гликоген близок к амилопектину. В молекуле гликогена различают
внутренние ветви–участки от периферической точки ветвления до
нередуцирующего конца цепи
Гликоген характеризуется более разветвленной структурой, чем амило- пектин;
линейные отрезки в молекуле гликогена включают 11–18 остатков α-D-
глюкопиранозы.
Синтез гликогена (гликогенез)
Прежде всего глюкоза подвергается фосфорилированию при участии фер- мента
гексокиназы, а в печени – и глюкокиназы. Далее глюкозо-6-фосфат под влиянием
фермента фосфоглюкомутазы переходит в глюкозо-1-фосфат.
Далее Глюкозо-1-фосфат взаимодействует УТФ (уридинтрифосфат)<=> УДФ-
глюкоза + Пирофосфат. Данная реакция катализируется ферментом глюкозо-1-
фосфат-уридилилтрансферазой.На второй стадии–стадии образования гликогена–
происходит перенос глюкозного остатка, входящего в состав УДФ-глюкозы, на
глюкозидную цепь гликогена («затравочное» количество). При этом образуется α-
(1–>4)- связь между первым атомом углерода добавляемого остатка глюкозы и 4-
гидроксильной группой остатка глюкозы цепи. Эта реакция катализируется
ферментом гликогенсинтазой.
Образующийся УДФ затем вновь фосфорилируется в УТФ за счет АТФ, и таким
образом весь цикл превращений глюкозо-1-фосфата начинается сначала.
Гормоны мозговое вещество надпочечников, щитовидная железы, гипофиз и др,
гормоны которых активируют распад гликогена, прежде всего в печени и мышцах.
Адреналина состоит в ускорении превращения гликогена в глюкозу.
Инсулин-усиливает синтез гликогена
Глюкагон-тормозит синтез гликогена
