38. Свойства воды. Значение воды в организме растений

. В среднем вода составляет 80-90% массы растения. Однако ее содержание меняется и в значительной степени зависит от видовых особенностей, ткани и органа, возраста, функциональной активности, факторов внешней среды. Основные функции воды в растениях: объединяет все части организма, образуя непрерывную водную фазу; образует раствор и среду для реакций метаболизма; принимает участие в различных процессах как вещество реакции 6СО2 + 6Н2О→С6Н12О6 + 6О2; обеспечивает передвижение веществ по сосудам растения, по симпласту и апопласту; защищает ткани растений от резких колебаний температуры (благодаря высокой теплоемкости и большой удельной теплоте парообразования); обеспечивает упругость тканей и органов, выполняет роль амортизатора при механических воздействиях; поддерживает структуру органических молекул, мембран, цитоплазмы, клеточной стенки и других компонентов клетки. Значение воды для растений определяется целым рядом ее свойств. В организме растений она является основной средой (внутриклеточной и внеклеточной), в которой протекает обмен веществ у всех растений. В воде растворяются минеральные вещества, находящиеся в почве, что способствует лучшему усвоению их растениями. Только в водной среде растворяются и поступают в растения необходимые ему углекислота из воздуха и питательные вещества из почвы. Без водной среды немыслим ни один физиологический процесс, свойственный растениям. Обладая высокой удельной теплоемкостью, вода способствует относительной стабилизации температуры растений. Она связывает растение с почвой и атмосферой, обусловливая единство организма с условиями среды.