Витамин Е (токоферолы) участвует в обмене белков, углеводов, жиров и жирорастворимых витаминов.
Под влиянием витамина Е наиболее полно усваиваются организмом белки и жиры, поступающие с пищей.
Витамин Е нормализует углеводный обмен, способствует накоплению в печени и мышцах резервного углевода гликогена, а в жировой ткани и печени – витаминов А, D, стимулирует выработку гормонов гипофизом и щитовидной железой.
Он влияет на функцию воспроизведения потомства, так как регулирует процессы созревания плода.
В организме человека витамин Е не образуется, но при значительном поступлении с пищей его запасы накапливаются в жировой ткани.
Случаев Е-витаминной недостаточности у человека не описано.
Витамин Е в большом количестве содержится в продуктах питания.
Особенно богаты им растительные масла (кукурузное, подсолнечное, арахисовое, соевое, хлопковое), а также пшеница, кукуруза, овес, рожь, земляные орехи, капуста, ячмень, горох, зеленые бобы, петрушка, печень, почки, желток куриного яйца, сливочное масло.
В процессе кулинарной обработки продуктов витамин Е хорошо сохраняется.
Суточная потребность детского организма в витамине Е составляет 5мг.
