Консервы - это пищ продукты, подвергнутые термической, хим или другой обработке. Благодаря консервированию предотвращается порча пищевых продуктов при хранении. На отечественных предприятиях вырабатывают широкий ассортимент консервных изделий: плодоовощные, мясные, рыбные и др.мб специализир и универс. По характеру технологического процесса консервные предприятия относятся к обрабатывающим отраслям производства. Технологический процесс зависит от способа переработки исходного сырья и материалов: простейшая переработка или консервирование. В процессе простейшей переработки сырье и материалы подвергаются сушке, солению, квашению, копчению и т.п. Учет такой продукции ведется, как правило, в тоннах.В процессе консервирования создаются готовые к употреблению пищевые продукты, которые расфасовываются в стеклянную и жестяную тару различной емкости. Учет такой продукции осуществляется в количестве физических банок и тысячах условных банок (туб).В наиболее общем виде технолог процесс производства консервов включает следующие взаимосвязанные операции: предварительная и тепловая обработка сырья и основных материалов, подготовка тары; порционирование и расфасовка продукции в тару; укупорка, стерилизация и охлаждение; обработка консервов. Процесс обработки консервов (оклеивание этикетками, укладка в коробки и ящики) связан с подготовкой продукции к реализации. Эти операции могут производиться либо в произв цехе после остывания продукции, либо на складе ГП. статьи затрат.Сырье и основные материалы.
1. Полуфаб собственного производства.
2. Возвратные отходы (вычитаются).
3. Тара, вспом и упаковочные материалы.
4. Топливо и энергия на технологические цели.
5. Расходы на ОТ производственных рабочих.
6. Отчисления на соц нужды.
7. Расходы на научные исследования и опытно-конструкторские разработки.
8. Расходы по эксплуатации произв машин и оборудования.ОПР.Прочие произв расходы.
9. Итого цеховая пр-во с/с.ОХР.Итого общезаводская произв с/с.
Расходы на продажу.Всего полная с/с.
