|
Является основной составной частью растительных организмов, ее содержание доходит до 95%, прямо или косвенно участвует во всех жизненных процессах
|
||||
|
|
Это внутренняя среда, в которой протекают обменные процессы
|
|||
|
|
Осуществляет связь органов, координирует их деятельность
|
|||
|
|
Входит в состав мембран, кл стенок, основную часть цитоплазмы
|
|||
|
|
Поддерживает структуру, обуславливает определенную конформацию белка
|
|||
|
|
Является растворителем, обеспечивает транспорт, защищает от резких колебаний температур
|
|||
|
|
Поддержание формы растений
|
|||
|
|
Источником кислорода служит при фотолизе
|
Основные функции воды в растениях:
1) Объединяет все части организма, образуя непрерывную водную фазу;
2) Образует раствор и среду для реакций метаболизма;
3) Принимает участие в различных процессах как вещество реакции
6СО2 + 6Н2О→С6Н12О6 + 6О2
4) Обеспечивает передвижение веществ по сосудам растения, по симпласту и апопласту;
5) Защищает ткани растений от резких колебаний температуры (благодаря высокой теплоемкости и большой удельной теплоте парообразования);
6) Обеспечивает упругость тканей и органов, выполняет роль амортизатора при механических воздействиях;
7) Поддерживает структуру органических молекул, мембран, цитоплазмы, клеточной стенки и других компартментов клетки.
Состояние воды в растениях
Вода по физическим свойствам бывает:
- твердая
- жидкая
- парообразная
В клетках вода находится в двух формах:
- свободная вода
- связанная вода
Свободная вода – подвижна, она имеетпрактически все физико-химические свойства чистой воды, хорошо проникает через клеточные мембраны. Существуют специальныемембранные белки, образующие внутри мембраны каналы, проницаемые для воды (аквапорины). Свободная вода вступает в различные биохимические реакции, испаряется в процессе транспирации, замерзает при низких температурах.
Связанная вода – имеет измененные физические свойства главным образом в результате взаимодействия с неводными компонентами. Условно принимают под связанной водой ту, которая не замерзает при понижении температуры до – 10°С.
Связанная вода в растениях бывает:
1) Осмотически- связанная
2) Коллоидно-связанная
3) Капиллярно-связанная
Осмотически-связанная вода – связана с ионами или низкомолекулярными веществами. Вода гидратирует растворенные вещества – ионы, молекулы. Вода электростатически связывается и образует мономолекулярный слой первичной гидратации. Вакуолярный сок содержит сахара, органические кислоты и их соли, неорганические катионы и анионы. Эти вещества удерживают воду осмотически.
Коллоидно-связанная вода – включает воду, которая находится внутри коллоидной системы и воду, которая находится на поверхности коллоидов и между ними, а также иммобилизованную воду. Иммобилизация представляет собой механический захват воды при конформационных изменениях макромолекул или их комплексов, при этом вода оказывается заключенной в замкнутом пространстве макромолекулы. Значительное количество коллоидно-связанной воды находится на поверхности фибрилл клеточной стенки, а также в биоколлоидах цитоплазмы и матриксе мембранных структур клетки.
